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2020，開局不利，橫空殺出來的新型冠狀病毒給原本闔家歡樂的節日蒙上了一層陰影，也讓多少企業亂了陣腳！

大街上空空蕩蕩，實體店門可羅雀，本該借著新春勢頭日進斗金的烘焙店也在經受著考驗。

疫情結束后，烘焙行業即將出現補償性增長，很多餅店會借助此次產品升級或者消費需求的增加招兵買馬，而且對烘焙人才的要求更高。

那些受過專業訓練、技術能力強、創新能力強、綜合能力強的烘焙人更受餅店的青睞，這對于正在學習的我們會看到更多新的就業機會。

這次的疫情，也會催生人們對于烘焙大品牌的認知，很多大品牌餅店會出現進一步擴張的態勢，就業機會也會增加。

這對于正在學習的我們，以及想要學習的同學來說，都是利好消息。

01

品牌化、高檔化趨勢

疫情結束后，烘焙市場的品牌集中度將越來越高，烘焙食品市場競爭日趨激烈，消費將傾向于名牌和高質量的中高檔產品，市場中高檔產品容量將不斷增長。

消費者的品牌消費意識日漸成熟，烘焙市場的品牌集中度也將越來越高。

02

安全化趨勢

疫情結束后，將會有更多的目光關注到食品安全上。和諧、健康有序的市場環境，讓烘焙行業進入黃金發展階段。

食品安全、營養健康一直是新世紀烘焙企業工作的重點，且將會作為發展的趨勢長期存在。

近年來由于食品安全事件頻發，政府和公眾對于食品安全越來越重視。因此烘焙食品企業需要把食品安全始終貫穿在企業的生產管理中，積極完成國家認證，建立切實可靠的食品安全防護墻。

03

大蛋糕業務迎來機遇

婚慶蛋糕、生日蛋糕、公司大蛋糕這方面的業務有可能在疫情結束后出現一波高增長，這部分的需求在疫情期間是被壓抑的，開店的學員要著重重視這一塊業務，看能不能拿到與婚慶、公司合作的機會。

越是看似困難的時候，越是機遇來臨的時候，決定一個人高度的，往往并非起點，而是拐點，機遇都在拐點。

聰明的烘焙人眼里都是機遇，短見者則固步自封。

隨著疫情對烘焙行業發出的挑戰，烘焙行業對人才的要求也越來越高，那些綜合能力強、綜合素質高、擁有創新思維能力的烘焙人才是市場上最需要的。

而作為業內排頭兵的歐米奇，也會更加肩負起培養全能型烘焙人才的重任，從歐米奇走出來的學子們也會具備得天獨厚的優勢去應對那些市場變化。